●洋食屋さんのハンバーグ⇒ranking

【材料】（２人分）
Ａ・パン粉　　１０ｇ
　・牛乳　　大さじ２
　・合びき肉　　２５０ｇ
　・タマネギ　　１／４個
　・卵黄　　１個分
　・塩　　適量
　・コショウ　　適量
　・ナツメグ　　適量

　・サラダ油　　適量
　・玉ねぎを輪切りにした外側の輪　　２枚
　・卵　　２個
　・白ワイン　　大さじ１と１／２
　・生クリーム　　５０ｃｃ
　・粒マスタード　　大さじ１／２
　・塩　　適量
　・水　　大さじ１
　・パセリ　　適量
　・クレソン　　適宜



【作り方】
　（１）　パン粉と牛乳を混ぜておく。

　（２）　ボウルでＡを練り混ぜ合わせる。

　（３）　Aを２等分にして、空気を抜きながら小判型に成形する。
　　　　　表面を、へらや包丁の背を使って平にしておくと、
　　　　　焼き上がりがキレイ！

　（４）　フライパンにサラダ油を熱し、強火でハンバーグの両面の表面を焼く。
　
　（５）　弱火にしてフタをして焼く。

　（６）　別のフライパンにサラダ油をひいて、輪切りにした玉ねぎの
　　　　　いちばん外側の輪をフライパンにおく。

　（７）　生卵を黄身がこわれないように割り、フライパンの玉ねぎの輪の中に、
　　　　　まず卵の白身を入れてから、真ん中に黄身をおく。
　　　　　フライパンにふたをして弱火で２〜３分焼く。

　（８）　ハンバーグの方のフライパンに白ワインを加えて、ふたをし、
　　　　　２〜３分蒸し焼きにする。

　（９）　（８）に生クリーム・粒マスタード・塩・水を加えて、加熱する。

　（10）　ハンバーグを皿に盛り、煮汁のソースをかける。
　　　　　（７）の目玉焼きをのせてパセリをちらす。
　
　（１１）クレソンなど付け合わせを添える。


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